Vlees, vis en zuivel: opties voor verandering in productie en consumptie

De consumptie van vlees, vis en zuivel is de afgelopen vijftig jaar sterk toegenomen in Europa en is nu twee maal zo hoog als het mondiale gemiddelde. Dit leidt tot een groot ruimtebeslag, vermindering van biodiversiteit en gezondheidsrisico’s en maakt het noodzakelijk om over oplossingen na te denken.